Плову волею Небес суждено было развиваться в Узбекистане. Здесь насчитывается более 60-ти рецептов данного блюда. Но кто и когда придумал его? Почему основным ингредиентом остается мясо, рис, морковь и лук?

Немного об истории возникновения плова

Стандартная рецептура приготовления плова намного отличается от навыков профессионалов.

Говорят, что первым его приготовил Авиценна. Да-да, тот самый древний целитель.

Но в письменных источниках данное блюдо известно с 10 века. В это время летописцы не забыли упомянуть, что плов часто подавался на свадьбах. Это был почетный продукт и считался пищей исключительно богатых людей.

Недаром же на Востоке плов считают не блюдом, а целительным источником. Он и вправду восстанавливал силы и поднимал дух.

Поэтому плов предлагали людям, которые:

• шли на кровавую битву;


• готовились или выполнили тяжелое физическое занятие;


• переболели тяжелой болезнью;


• чувствовали себя истощенными.

Великим Тамерланом было принято решение кормить своих воинов пловом. Этот вариант решения задачи о питании большого войска в походе подсказал Тимуру мудрый Мулла. Считалось, что от одной чашки данного блюда воин приобретает силу сразу на 48 часов. Поэтому и войско Тамерлана было сильным и одерживало много побед.

Пробовали готовить плов дома? А в ресторане? Есть разница? Если да, сравните все это с настоящим узбекским пловом, и поймите, что все предыдущие блюда — просто рисовая каша. Да, с мясом, морковью, луком, может, зеленью и чесноком. Может, очень даже вкусная. Но каша. А вот узбекский плов — совсем другое блюдо.

Плов на родине в Узбекистане: секреты приготовления

Тайны приготовления узбекского плова оттачиваются десятками и сотнями лет. И не удивительно. Здесь данным блюдом встречают новорожденного, женят детей и провожают усопших. Аромат плова перемешивается с уникальными частицами Востока. Да и само блюдо никогда не надоедает. Ведь в Узбекистане, на родине этой «вкусняшки» насчитывается около 60 рецептов плова.

Настоящий гурман может определить отличия между разными его видами: самаркандским и ташкентским, ферганским и бухарским, хорезмским и кашкадарьинским. Есть отличия также у свадебной разновидности, праздничной и простой.

Плов можно готовить не только из баранины. Обычное блюдо нередко создается из казы, конской колбасы. Также плов можно приготовить из перепелки, фазана, курицы, сала.

Вы удивитесь, но есть «пловные» рецепты, в которых нет риса. Этот ингредиент замене гречкой, машем, пшеницей или же вермишелью.

А характерный набор плова — это:

• мясо;


• рис;


• лук;


• морковь;


• пряности.

Главное — правильно приготовить мясо и перекалить масло. Немногие знают, что важно подготовить зирвак, жидкую основу плова. Умельцы доваривают рисовый ингредиент на пару.

Устали в конце рабочего дня? Вымотались из-за стрессов? Заказывайте в Плов Хаус… ну, сами знаете, что…